Vendredi 15 avril, Marguerite Morel, représentante pour la région sud-est du Mas Amiel, est venue nous présenter les vins de ce grand domaine de Maury, dans le Roussillon. Le Mas Amiel - que son propriétaire, l'évêque de Perpignan, perdit aux jeu en 1816 au profit de Marcel Amiel -, est connu pour ses vins doux naturels, à base de grenache. Sous la houlette d'Olivier Decelle, son propriétaire actuel, la maison aux 220 hectares multiplie les cuvées et les catégories de vins, du vin sec au VDN oxydatif, dont les saveurs sudistes et les notes de fruits secs accompagnent dans un bel accord le chocolat et les fromages à pâte persillée. Après mutage (on stoppe la fermentation du raisin par ajout d'alcool neutre afin de préserver le croquant du fruit), les cuvées millésimées, les plus complexes, passent une année dans des dames-jeannes (grosses bonbonnes de verre) au grand air et subissent de violents chocs thermiques, afin de développer de nouveaux arômes. Les vins reposent ensuite tranquillement dans des barriques et des foudres pendant 1 an à 20 ans.
Pour clore cette dégustation tout en sucre, l'un de nos convives est reparti avec une bouteille de Vintage 2008 gagnée par tirage au sort. A noter que Le Vin devant Soi référence les cuvées Vintage Rouge et Blanc 2008 et la cuvée 15 ans d'âge.

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