L'Homme-Cheval (Château Le Queyroux, Blayais) en dégustation au Vin Devant Soi

Premier vigneron "Girondin" à venir ouvrir ses bouteilles au Vin Devant Soi, dans le cadre de nos dégustations mensuelles, Dominique Léandre-Chevalier, alias l'Homme-Cheval, nous a fait goûter ses vins d'un autre monde bordelais, où la densité de plantation à l'hectare dépasse l'entendement oenologique. Grande soirée au cours de laquelle nous avons écouté un vigneron singulier, qui bouscule nombre d'idées reçues sur le vin.
Dominique est venu à la vigne sur le tard. Compagnon du Tour de France, ce staffeur reprend le domaine familial en 1992, mais à sa manière. Le Château Le Queyroux, dans le Blayais – c’est sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde – compte à l’époque 12 hectares. Il n’en conservera que trois. Son but : faire de la haute couture vigneronne sur 8 terroirs regroupés en 7 parcelles. Et pour cela, il n’hésite pas à planter la vigne à haute densité : jusqu’à 33 333 pieds à l’hectare ! Par comparaison, chez nous, c’est 4 000 pieds à l’hectare… Plus de ceps, moins de grappes, donc des jus plus purs. Décidément, Dominique est un orignal : il plante des vignes de Petit Verdot en cercle, d’après une vieille méthode utilisée avant le phylloxera. Pendant la vendange, chaque grain est trié manuellement, un travail de titan mais dans la bouteille, on ressent le velours d’un vin d’artisan et la personnalité de son auteur. Ses cuvées nous ouvrent les portes d’un monde fascinant, qui nous fait nous interroger sur l’essence même du métier de vigneron.
Une dernière recommandation : ne dites pas à Dominique qu’il est Bordelais : il vous répondra non sans malice qu’il est Girondin. Histoire d’affirmer que sur le plus grand terroir de France, on peut exister en faisant des vins différents, mais des vins dont on se souvient.
La dégustation portait sur :

Blanc de Noir (100% cabernet), Château Le Queyroux (cab et merlot en bouteille bourguignonne), Le Joyau (merlot, cab et p.verdot), M... l'Enchanteur (100 % merlot), C... que du bonheur (cab), 100 % Provocateur (merlot à 10 000 pieds/hect) et l'incroyable comparaison du Petit Verdot plant à 11 111 et 33 333 pieds à l'hectare. Etonnant, non ?