A Verchant, les Amis ont le vin bio

En marge du Salon Millésime Bio de Montpellier, le collectif Le vin de mes amis :-) a investi les 26 et 27 janvier le domaine de Verchant à Castelnau-le-Lez. Un rendez-vous incontournable qui en ferait oublier la grand-messe du Parc des Expos. Tout y est : des vignerons de toutes les régions françaises, des champagnes, des spiritueux et même du cidre ! Le tout enchanté par la cuisine bittéroise de l'Octopus. Bref, comme d'habitude, c'est bio et bon.
Nous sommes heureux cette année de commencer notre collaboration avec Thierry Germain (Domaine des Roches neuves), l'étoile montante de la Loire. Vifs, ciselés et gourmands, ses Saumur et Saumur-Champigny de haute volée sont des pépites au grand avenir. Nous leur avons fait une place au Vin Devant Soi. Autre coup de coeur - et confirmation -, l'œuvre chirurgicale de Jean-Dominique Vacheron en Sancerre, qui brille cette année d'une précision horlogère. Mention spéciale à la cuvée des Chambrates, portant le sauvignon à son summum. Nous avons aussi été conquis par l'inventivité de Laurent Cazottes dans ses eaux de vie (prunelle et tomate grandioses) et par les saveurs normandes dans les cidres et poirés de Eric Bordelet.
On a goûté avec toujours le même bonheur : les beaujolais de Mathieu Lapierre, Christophe Pacalet et Jean Foillard, bios jusqu'à la dernière goutte, les blancs de blanc et de noirs de Vouette et Sorbée, la matière charnue des Minervois de Jean-Baptiste Sénat et bien sûr, l'esprit traditionnel et intransigeant des Rhône de Laurent Charvin. A noter les progrès constants vers la justesse de saveurs de Julien Zernott et Delphine Rousseau du haut de leur Pas de l'Escalette.
Richaud, Hauvette, Breton, Arena, Barthelmé (Albert Mann), Chiquet (Jacquesson), Pico (Pattes-Loup), Grussaute (Camin Larredya), Cortellini (Rouge-Garance) sont aussi de bons vignerons, que nous retrouverons prochainement sur notre route. Merci les amis ;-) !