A à peine 29 ans, ce jeune bourguignon a décidé de s'affranchir du destin familial pour se lancer dans une florissante affaire de négoce de rhums. Sa "Compagnie des Indes" propose une quinzaine de références en provenance des grands pays producteurs de canne à sucre, toutes produites en petites série. Si ses rhums parlent d'eux mêmes, le garçon est tout aussi affable et prouve que la passion alliée à l'ambition peuvent mener loin.
Au cours d'une remarquable dégustation au Vin Devant Soi, le 17 septembre dernier, nous avons tenté et réussi de savoureux mariages de saveurs avec notre traiteur préféré Chez Les Filles :
- Tricorne (assemblage de rhums blancs de Jamaïque, Guyane Britannique, Indonésie et Martinique) / Salade de poulpe.
- Caraïbes (3 à 5 ans d'âge from Guyane Britannique-Demerara, Barbade et Trinidad) / Panacotta à l'origan.
- Haïti 11 ans, sans sucre ajouté, distillation en pot still / Mousse Mascarpone, citron vert et coulis de mangue.
- Jamaïca 12 ans de la distillerie LongPond avec son approche fumée qui a fait merveille sur un tataki de thon.
- Guadeloupe 17 ans de la distillerie Bellevue. Finesse, fraîcheur des agrumes et arômes de fruits exotiques et banane / Crevettes à l'asiatique et légumes verts.
- Jamaïca 15 ans de la distillerie Hampden, avec son nez incroyablement toasté où l'on perçoit des céréales maltées, du piment et du pain grillé... Le rhum du petit déjeuner selon Florent :-)
 
Retrouvez ces belles bouteilles au Vin Devant Soi et sur notre boutique en ligne www.levindevantsoi.com

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